冷门专业不冷，前景巨大的葡萄酒酿造专业

中国葡萄酒市场潜力巨大却面临窘境

很多 80 后、 90 后对葡萄酒情有独钟，另外电子商务迅速发展、年轻一代消费习惯也在改变，各种因素使得中国葡萄酒需求强劲。国际葡萄酒及烈酒展览会甚至预测，中国在 2020 年会成为继美国之后的全球第二大葡萄酒市场。

以北京为例，近年来北京周边新建了很多葡萄酒庄园。比如北京房山区打造的“一南一北”两大葡萄酒休闲旅游区，计划在旅游区内建设 64 家葡萄酒庄。

虽然国内对葡萄酒需求很大，但是培养葡萄酒酿造及相关专业人才的学校非常之少。而且中国葡萄酒发展历史较短，国内大学在知名度上与其他国家的名校也有不小差距。

中国葡萄酒市场这样有潜力，没有专业人才投身其中就很尴尬了，面对这种情况大家纷纷去澳洲学习酿酒专业也就毫不奇怪。澳洲作为葡萄酒出口大国，相关专业也有广泛的就业机会。

澳洲目前是世界顶尖的红酒输出国，整个澳洲 70% 的红酒出口均出自南澳，行业繁荣，葡萄酒酿造历史悠久，更重要的是这里有世界知名的葡萄酒专业课程，阿德莱德大学葡萄酒专业就是澳洲的一个传奇。

阿德莱德大学所在的南澳地区是澳洲葡萄酒重要产地，南澳地区在地理和气候环境上有得天独厚的优势。澳洲最著名的葡萄酒如奔富葛兰许、杰卡斯、御兰堡等大牌子就是产自于南澳地区。

因此阿德莱德大学的酿酒专业世界闻名，成为留学生追捧的王牌专业。而阿德莱德大学位于 Waite 校区的酿酒科学实验室拥有先进的葡萄测试和酒类质量测试设备 ; 而崭新的 Angove 蒸馏室可以确保白酒和加烈酒的教学与研究稳居世界前沿。

那么接下来就一起来看看阿德莱德大学葡萄酒专业的基本信息。

1. 葡萄酒商业硕士 Master of Wine Business

    阿德莱德大学的葡萄酒商业硕士的学生主要学习如何将葡萄酒营销的最前沿理论、应用技巧与葡萄栽培、葡萄酒酿造的专业知识相结合，透彻的理解整个葡萄酒行业的价值链。这也是现代葡萄酒行业对从业人员专业性的期待和要求。

　　该专业提供葡萄酒商业和营销的专业教育，适应于本土和海外的葡萄酒行业行情。该课程着重介绍与葡萄酒相关行业的市场营销与商务活动方面的知识，其中包括：葡萄酒行业的相关法律问题、广告与促销、消费者行为研究、会计与财务、零售、葡萄酒国际趋势、葡萄酒与旅游观光、葡萄园与酒厂经营、葡萄酒与食品感官评估等等。

　　职业前景：

毕业生可以在与葡萄酒相关行业工作， 他们具备了商业和市场营销的理论、实践和应用的能力，这使得他们能胜任全球范围内葡萄酒行业的工作。具体工作包括：销售或促销管理、国内或者国际市场分析、战略制订与执行、咨询服务、葡萄酒企业与饮食观光行业的联系与沟通，广告、新闻与媒体促销等行业。

课程时长： 2 年

申请要求：本科毕业

1. Master/Bachelor of Viticulture &Oenology

葡萄种植和酿造硕士 / 学生

    阿大的葡萄种植及酿酒的有关专业享有国际声誉。怀特校区的尖端设施包括自己的葡萄园，罗斯沃西葡萄酒科学实验室。该专业结合葡萄种植及酿酒的有关课程，可满足毕业生从事葡萄种植、酿酒 ( 酿酒师 ) 或相关行业 ( 如旅游、招待、食品、饮料行业等 ) 所需的登记注册条件。葡萄种植课程主要是研究葡萄植株及垦殖，包括选址、葡萄园建设、病虫害防治、运用信息技术进行灌溉和施肥以优化葡萄产量及质量等。

　　一般来说，葡萄栽培师与酿酒师密切合作，使酿酒达到理想的品质。酿酒师则运用他们所学的酿酒科学知识 ( 酿酒学 ) ，对葡萄进行加工，生产白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒和加烈葡萄酒等。与大学研究合作机构常驻怀特校区，这些为学生提供了一个令人奋发的独特学习及科研环境，学生不仅能够接触最先进的科技，而且可以获取有关专业领域领军人物的指导和经验。

　　毕业前景：

　　澳大利亚和其他地区的葡萄种植及酿酒行业待遇优厚。毕业生将获得管理葡萄农场、指导和进行葡萄栽植、指导葡萄酒酿造和管理酿酒厂的资质。

课程时长：本科 3-4 年，硕士 2 年