英国酒文化与饮食风俗

酒馆文化是英国风情之一 , 在 pubs 里最重要的饮料当然是啤酒 (beers) 。众多的酒精饮料中 ,beer 的主要几个大类依其苦味不同而分为 : 淡啤酒 (lager), 苦啤酒 (bitter), 黑啤酒 (stout), 及英国啤酒 (ale) 。另一种则是由苹果所酿造的苹果酒 (cider) 。

英国是个历史悠久的国家 , 英国很讲究绅士风度 , 这一点在吃英国菜时也能体会到。有个说法 , 是说人生不得意事常八九 , 其一就是吃英国菜。英国的农业不发达 , 粮食每年都要进口 , 也不像法国人那样崇高美食 , 因此英国菜相对来说比较简单 , 英国人也常自嘲自己不擅烹调。

英式菜选料的局限性比较大 , 英国虽是岛国 , 但渔场不太好 , 所以英国人不讲究吃海鲜 , 反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。英式菜的制作大都比较简单 , 肉类、禽类等大都整只或大块烹制。

另外 , 调味也较简单 , 口味清淡 , 油少不腻 , 但餐桌上的调味品种类却很多 , 由客人根据自己的爱好调味。英式菜的早餐却很丰盛 , 一般有各种蛋品、麦片粥、咸肉、火腿、香肠、黄油、果酱、面包、牛奶、果汁、咖啡等 , 受到西方各国普遍的欢迎。

另外 , 英国人喜欢喝茶 , 有在下午 3 点左右吃茶点的习惯 , 一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。英国人把喝茶当作一种享受 , 也当作一种社交。

英式菜的代表菜肴有土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等英国的 “烤牛肉加约克郡布丁”被称为是国菜。这是用牛腰部位的肉 , 再把鸡蛋加牛奶和面 , 与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时 , 还要另配些单煮的青菜 , 即为“烤牛肉加约克郡布丁”。普通家庭一日三餐 ( 即早餐、午餐、晚餐 ) 。他们是以午餐为正餐。阔绰人家则一日四餐 ( 即 : 早餐、午餐、茶点和晚餐 ) 。

不愿意吃带粘汁的菜肴 ; 忌用味精调味 ; 也不吃狗肉。口味不喜欢太咸 , 爱甜、酸、微辣味 , 对烧、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。喜欢中国的京菜、川菜、粤菜。

他们普遍喜爱喝茶 , 尤为妇女嗜茶成癖。“下午茶”几乎成为英国人的一种必不可少的生活习惯 , 即使遇上开会 , 有的也要暂时休会而饮“下午茶”。不喝清茶 , 要在杯里倒上冷牛奶或鲜柠檬 , 加点糖、再倒茶制成奶茶或柠檬茶。如果先倒茶后倒牛奶会被认为缺乏教养。

他们还喜欢喝威士忌、苏打水 , 喝葡萄酒和香槟酒 , 有时还喝啤酒和烈性酒 , 彼此间不劝酒。